Les champignons d’automne

21 octobre 2012

Au cours de nos récentes balades, nous avons eu la chance de croiser quelques champignons (comestibles ou toxiques) grâce aux douces températures de ce mois d’octobre.

Voici un petit inventaire de nos trouvailles :

La russule : il y en a de toutes les couleurs (verte, blanche, rouge, jaune) et certaines sont comestibles mais personnellement je ne les connais pas. La russule ressemble aux lactaires (sanguins), on retrouve le chapeau en forme d’assiette creuse.

20121018 142441 copie Les champignons dautomne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’amanite panthère : Cette espèce est toxique et pousse principalement sous les feuillus. On la reconnait à son aspect tacheté.

20121018 135923 copie Les champignons dautomne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les petits gris (ou tricholomes terreux) : Reconnaissables par leur chapeau de couleur terre, ces petits champignons poussent généralement « en famille ». Ce ne sont pas les meilleurs mais ils restent très bons à manger en poêlé ou à préparer en bocaux à l’huile.

DSCN4833 copie1 Les champignons dautomne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La coulemelle (ou lépiote élevée) : Ce champignon « haut sur pattes » pousse dans les sous-bois. Il est apprécié pour son arrière goût de noisette.

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Le bolet satan : Cousin du cèpe, cette espèce de couleur rouge est toxique. Elle est appelée cèpe du diable.

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Le cèpe (ou le bolet tête de nègre) : De couleur brun noir, c’est le roi des champignons. Il est recherché pour son goût raffiné et sa rareté en fait un produit de luxe (environ 35 € le kilo sur les marchés azuréens).

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Nous avons pu les déguster en gratin dauphinois en utilisant cette délicieuse recette d’Eric Fréchon.

20121018 133922 copie Les champignons dautomne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Catégories: Automne, En vrac
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Commentaires (2)

2 Responses to Les champignons d’automne

  1. Nanie

    hihi ! Tiens, moi aussi j’ai publié un article sur les champignons sur mon blog vert il y a peu ! ^^ C’est de saison ;)

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